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三元人過中秋節(jié)除了吃月餅外，還重視中秋的晚餐，中秋節(jié)晚餐三元人既不請(qǐng)客也不應(yīng)請(qǐng)，一定要自己一家老小聚在一起吃飯，兩樣食品不能少：一是鴨子，二是芋餃。表示走四方的游子，也要像芋餃一樣粘在一起，一家人和睦團(tuán)結(jié)快樂團(tuán)圓。

制作工藝：.,

（一）主要原料：芋子、蕨粉、地瓜粉、餡料。

（二）制作過程：

1.煮芋子：將芋子去土洗凈、煮熟，撈起冷卻。

2.剝皮打芋泥：當(dāng)芋子不會(huì)燙手時(shí)，剝?nèi)ビ笞悠ぃ玫栋宕驂河笞樱尤朦c(diǎn)鹽水使芋子變成芋泥。

3.和揉芋面。先將蕨粉和地瓜粉和入芋泥中（一般是1：1），邊和邊揉逐步加入蕨粉，揉至不粘手為準(zhǔn)。

4.皮與包餡：將揉成團(tuán)的芋面，取其一小團(tuán)用拇指和食指不斷捏轉(zhuǎn)，使小芋團(tuán)變成一塊平圓形，再包入餡，粘成三角形，三元人的芋餃形狀不同于明溪扁船形的"蕨秋包”，而一定是“三角餃”。三角表示“安定"，三角預(yù)祝福祿壽。

芋餃餡料一般由三層肉肉沫、香菇丁、紅菇、豆干、烏筍、胡蘿卜、包菜、蝦米、蔥花等構(gòu)成。將餡料切細(xì)后用油炒熟，等餡料稍涼后才包入芋面皮中。

5.煮芋餃：要用猛火，一定要讓鍋中的水開后才放入芋餃，等芋餃浮出水面后適量滲入冷水，待水再次開時(shí)就可撈起裝盤。